1、食材：鸡肉500克，油适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。

2、鸡肉切好备用。大葱切好备用。生姜切片备用。

3、先把鸡肉用水焯一下。

4、焯的时候加入适量料酒去腥。

5、热锅放油。加入生姜和干辣椒煸炒爆香。

6、再把鸡肉放入锅裡中火炒。

7、加入适量的盐和糖调味。

8、加入适量的酱油。

9、再加入适量的清水，大火炖。

10、等鸡肉熟后、大火收汁，加入适量的味精。