1、食材：虾仁500克、胡萝卜半根、玉米55克、鸡蛋1个、淀粉20克、胡椒粉10克、盐20克、糖15克、料酒一勺半。

2、虾仁用刀背剁碎（不用太碎，留有颗粒感这样吃起来口感更好）。

3、加入料酒去腥，正常的陶瓷勺子一勺就够了。

4、加入鸡蛋清，蛋黄不要加盐、加糖，加胡椒粉一点去腥提香。

5、加入淀粉，顺时针搅拌均匀要一直搅5分钟左右搅上劲，这样虾饼的口感会更嫩。

6、胡萝卜切丝和玉米下锅焯熟，胡萝卜切碎，玉米胡萝卜加入虾仁糊中搅拌均匀。

7、锅中加一点油中火煎至两面金黄即可。