荞麦面条制作方法 荞麦面条的制作方法介绍

美食推荐2024-05-12 03:58:52佚名

荞麦面条制作方法 荞麦面条的制作方法介绍

1、材料:荞麦粉100g,高筋面粉100g,冷水100~110ml,鲣鱼酱油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵酱适量,葱花适量,海苔丝适量。

2、荞麦粉与高筋面粉先混合均匀。

3、加入90%的水。

4、快速用手以转圈圈方式揉搓面粉,形成颗粒状。

5、慢慢加入剩余的水,集合成面团状,再揉约10分钟至面团光滑。

6、最后揉成锥形。

7、中央部位由上而下压平,成圆饼状。

8、再以手沿外侧绕圆按压。

9、较扁平后,再以擀面棍擀成长方形。

10、撒上荞麦粉,上下对折。

11、再撒上荞麦粉,左右折成三折。

12、尽量切细条一些,再抖掉多余的粉。待水滚放入煮约1分钟,捞起泡在冷开水内洗掉滑腻的部分,再泡到冰开水内冰镇过捞起就完成了。

本文标签: 荞麦面条制作方法  

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