1、食材:山楂12个、五花肉500克、淀粉适量、小麦面粉少许、食盐5克、冰糖适量、料酒适量、植物油适量、水适量。
2、山楂洗净,从中间切开,剖去里面的籽。
3、准备一碗清水,放一小勺盐,把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟,这样可以有效的去除山楂的酸味,使山楂变得不再那么酸。
4、锅里放少量清水,加泡过盐水的山楂和适量冰糖,大火煮开后变中火,大约煮20-25分钟,山楂酥烂,汤汁变得粘稠即可。
5、浸泡山楂的时候,可以把肉洗净,切薄片,放一个大碗中,加料酒和少量盐腌制一下。
6、再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里,加适量清水搅拌均匀,给肉片挂上面糊。
7、锅里放适量油,(普通锅可以适量放多点油。)把肉片放入煎一下,到两面都变黄时盛出即可。
8、在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下,加入一点点盐,翻炒均匀。
9、把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀,即可出锅。