1、食材:低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml。
2、低粉过筛,备用。
3、筛好的面粉里放入油和牛奶。
4、再放入15g糖,10ml炼奶(依照每个人的口味不同,炼奶可以省略)。
5、蛋清蛋黄分离。
6、蛋清用打蛋器打发(中间要分三次加入糖)。
7、第一步打到鱼眼状时加入20g糖。
8、第二步稀糊状时加入20g糖。
9、第三次加入20g的糖。
10、打发到弯起小勾时即可
11、分三次加入蛋白,快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌。
12、最后一次加入,直到无颗粒物就完成了。
13、倒入磨具中震几下到无大气泡为止。
14、上下管150度预热,烤制20分钟后转160再烤制10分钟(烤到表面微黄略焦就应当立即关火。