1、方法一：

（1）把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。

（2）加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。

（3）炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。

（4）把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。

2、方法二：

（1）准备好以下原料,辣椒选用干红的辣椒,剪成小段后用陶罐捣烂,这样做出来的辣椒更香。

（2）在锅中倒入少量油,将花生倒入锅中慢慢翻炒,注意用低温小火,以免将花生炒糊变味。

（3）将炒好的花生放凉,此时花生变脆,用保鲜袋装着轻轻地碾一下,将部分花生碾成两半即可。

（4）在耐热的容器(我用的是铁盆,不要沾水)中放入辣椒面和适量盐,拌匀后备用。

（5）在锅中倒入几大勺菜籽油(用菜籽油更香),烧热直至产生的气泡消失,去除生菜籽油的味道。

3、方法三：

（1）准备好辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，胡椒粉，耗油，蒜末和盐。

（2）先将花生油烧热。

（3）调一碗酱料，用辣椒碎，辣椒粉，老抽，白芝麻，花椒粉，盐，耗油和蒜一起调和。

（4）之后将烧热的花生油倒入碗中，而且一边倒入一边搅拌均匀。

（5）等到微微冷却后就再加入盐进行调味。

4、辣椒油的储存方法及营养价值：

（1）合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。

（2）密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。

（3）储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。