川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍

美食推荐2024-05-09 15:26:31未知

川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍

1、带鱼洗净后,加入盐,料酒,姜,拌匀后玛味,静置一小时。

2、葱姜蒜切碎,些许花椒清水过一遍备用。从香料堆里捡出大料备用。

3、打两个鸡蛋搅和搅和,锅中放入适量的油,将玛好的带鱼挨个果上蛋液后放入锅中,一面捡好了再翻另一面,小火煎至两面金黄后盛出备用。

4、锅洗净后,重新倒入少许油,放入花椒以及适量豆瓣酱,炒出红油后导入大料、葱姜蒜。

5、加适量的水(大概能淹过带鱼那么多),大火烧开后加入少量生抽老抽提色,少许白糖提鲜,料酒去腥,适量白胡椒,熬煮15分钟后滤掉杂物。

6、将煎好的带鱼一片一片下锅,小心别弄碎了。大火烧开后转中火焖煮10分钟,中途给带鱼翻个面。

7、将带鱼捞出摆盘,再把汤汁烧开,加入少许鸡精和水淀粉收汁。

8、等汤汁浓稠后,淋在摆好的带鱼上,再加少许葱花点缀即可。

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