1、食材：鸡蛋1个、虾仁100克、豆腐100克、葱、姜、蒜适量、盐1克、味极鲜酱油2毫升、蚝油1毫升。

2、把虾仁和鸡蛋洗净备好，豆腐切成小块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

3、炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，磕入鸡蛋，炒熟炒散铲出。

4、炒锅里再倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

5、再放入虾仁，翻炒至变色。

6、再放入豆腐和炒熟的鸡蛋，快速翻炒入味即可。

7、然后出锅装盘，这样一盘鸡蛋炒虾仁豆腐就做好了。