1、准备50个鸡蛋，浸泡、洗净、晾干。

2、盐和鸡蛋的比例就是50个：1碗，花椒适量即可。

3、准备一碗盐、三分之一碗花椒。（碗是小号的汤碗）

4、将盐和花椒加水煮沸后闷一小时左右。

5、把花椒捞出，水放置变凉。

6、把鸡蛋紧密排列在坛子中，要轻拿轻放防止碰碎鸡蛋。

7、将晾凉的花椒盐水倒入坛子中，没过鸡蛋。

8、盖上盖子放置在阴凉处，一个月之后就可以吃了。