1、首先用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、然后锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

4、接下来加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

5、然后加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。

6、最后鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。