1、食材：红椒半个，葱2段，蒜3瓣，油适量，郫县豆瓣酱6g，鸡精1小勺，水淀粉适量，米醋1大勺。

2、香干切小丁。

3、藕去皮先切条再改切成丁。

4、用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟。

5、彩椒切丁。

6、葱、蒜切碎。

7、锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用。

8、油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油。

9、下人葱、蒜碎炒出香味。

10、下人藕丁煸炒。

11、倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟。

12、倒入彩椒丁翻炒均匀。

13、勾入适量水淀粉翻匀即可出锅。