凉皮的各种做法 凉皮的各种好吃做法

美食推荐2024-05-08 18:58:45未知

凉皮的各种做法 凉皮的各种好吃做法

1、自制凉皮。

(1)食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根。

(2)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

(3)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

(4)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

(5)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

(6)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

(7)面浆一定要搅拌均匀。

(8)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

(9)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

2、麻辣凉皮。

(1)食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量。

(2)凉皮切长段。

(3)香菜切小段,倒入凉皮内。

(4)倒入蚝油。

(5)倒入生抽。

(6)倒入美极鲜味汁。

(7)倒入花椒油。

(8)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。

3、葱油凉面。

(1)食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

(2)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

(3)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

(4)再改刀切成细丝。

(5)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

4、山西正宗凉皮。食材:中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml

(1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

(2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。

(3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。

(4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。

(5)洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。

(6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

(7)凉皮锣刷一层薄油。

(8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。

(9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

(10)锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

(11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

(12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。

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