1、原料：海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。

2、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

3、海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。

4、沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

5、另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。