1、鸡肉的处理，锅烧开水，将整边鸡放入，淖水；看到鸡表面变色，即可取出用冷水清洗。用刀将鸡斩成小块。

2、将鸡块倒入锅内，翻炒；使鸡肉收缩，加入少量米酒（料酒也好），继续翻炒。炒到锅略干即可。

3、沙煲，加入适量水，5粒去核红枣；大火烧开，将炒好的鸡块放入煲中小火一起煮2小时。

4、土豆，清洗干净后，削去外皮。用刀切成细方块状，浸泡于清水中10分钟。

5、2小时后，鸡汤内加入适当的调料，即可。将鸡块从汤内捞出，备用。

6、热锅加入少量茶籽油，将土豆块放入锅内煎炒；炒到土豆块外表略焦即加入鸡块，加入刚好没过土豆块的水（汤也行），加入调料盖盖子，焖30分钟；期间要注意翻转，以防烧焦了。当汁水将干时即可起锅开吃了。