1、把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味。

2、把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。

3、准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。

4、把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟。

5、把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。

6、锅中放油小火煸炒蒜米。

7、炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。

8、煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开。

9、烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻。