1、原料：猪瘦肉500克，蒜瓣一个，盐少许。

2、猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。

3、加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀。

4、然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时

5、腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆

6、热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟

7、肉块定型即要用锅铲翻动。

8、炸制肉块变色即可捞出。

9、转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩。

10、翻动炸至表面金黄捞出控油。

11、装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之！