1、腌制莴苣时，需要准备新鲜的莴苣两根盐、酱油以及花生油各适量。

2、把准备好的新鲜莴苣去掉外皮切成片状放在盘子中加入准备好的食用盐调匀以后，腌制3到4小时，腌好以后把腌出的水分去掉，再用手把莴苣片中的水分用力挤掉。

3、把腌好的莴苣片放在阳光下晒至晒到莴苣片发蔫儿以后，收起来放在盆中加入酱油和花生油调匀以后腌制一会就能入味。