1、食材：粉丝300g、韭菜200g、鸡蛋3个、红辣椒2个、大蒜4瓣、大葱一根、干辣椒4瓣、食盐2克、鸡粉1克、生抽5克、老抽2克、胡椒粉1克。

2、准备一下食材，粉丝一把提前放入热水中，浸泡15分钟，然后把泡发好的粉丝捞出备用。

3、洗净了韭菜一把切好都放入盆中，准备点红辣椒也放入盆中。

4、盆中加入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味。

5、大蒜大葱一段切成马丁片大蒜几粒切成片，再抓住一小把干辣椒备用。

6、热油冒青烟，鸡蛋液快速搅拌打散，让鸡蛋液均匀受热，油热以后快速翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时间不宜过长。

7、然后起锅烧油倒入辣椒韭菜，红椒快速颠簸翻炒，把韭菜炒至断生，泡好的粉丝继续翻炒，粉丝断生。

8、起锅调味，加入食盐两克，鸡粉一克，胡椒粉一克，生抽五克，老抽两克调底色，开大火快速翻炒，化开调料。

9、倒入炒好的鸡蛋，淋入少许明油提亮色泽即可。