1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，不要扔掉，等下做梅酱的时候可以用。

2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略盖过冰糖。

3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。