1、食材：茄子2个、淀粉适量、鸡蛋2个。

2、茄子洗净切条。

3、葱沫备用，加入碗中。

4、放入淀粉，加入一个鸡蛋。

5、加入花椒面，加盐。

6、加少许水将淀粉调制粘稠状。

7、茄条充分裹胡。

8、锅内热油，待油开后加入茄条炸制金黄飘起即可。