1、朝鲜。冷面，日本的冷面是经过在日本的中华料理店改进和改良过的，所以叫中华凉面。

2、据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。