1、材料：芹菜400克，虾米200克、精盐、味精、麻油。

2、芹菜洗净去老梗。虾米用热水泡透。

3、锅内放水烧沸，放入芹菜煮一滚，捞出后沥干水分，切成3厘米长的段，放入盘内，加虾米、精盐、味精、麻油、拌匀即成。