1、材料：石瓜300g、鸡蛋2个、葱5g、姜3g、盐4g、花生油30ml、清水20ml。

2、石瓜去皮洗净切片。

3、鸡蛋打成蛋液。

4、锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。

5、另起锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6、放入石瓜炒至断生。

7、再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水。

8、翻炒一分钟出锅即可。