1、原料：鸡肉500克、菠萝半个、青红辣椒适量、蒜末适量、番茄酱1勺、糖1勺、白醋半勺、盐少许、料酒适量、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、蚝油适量。

2、鸡肉洗净，切成块状，放入碗中。

3、加适量蚝油、料酒、胡椒粉、盐、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。

4、起锅烧油，腌制好的鸡肉下锅炸至5成熟，捞出控油。

5、锅中留底油，放蒜末、青红辣椒爆香后，倒入鸡肉翻炒。

6、然后倒入切好的菠萝。

7、加1勺番茄酱、1勺糖、半勺白醋、少许盐、清水，翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。