1、主料:鱿鱼干1条、紫皮洋葱1颗。
2、辅料:干辣椒5个、小米椒3个、大蒜6粒、生姜2片、花椒20粒、熟白芝麻1勺、油适量、豆瓣酱2勺、蒸鱼豉油1勺。
3、鱿鱼干用温水泡发。
4、泡发好的鱿鱼干,去掉杂质,切条。
5、小米椒切段,生姜切处,大蒜去皮,洋葱切丝。
6、另起油锅,注入油,烧至3成热时,下干辣椒,小米椒,生姜,花椒,大蒜翻炒。
7、炒到小米椒略变色后,下豆瓣酱翻炒。
8、炒出酱香味,入焯水后的鱿鱼干。
9、炒至鱿鱼干裹满酱汁。
10、加入适量清水。
11、焖约5分钟左右,加入蒸鱼豉油1勺。
12、汤汁半干时,入洋葱丝。
13、翻炒至洋葱半透明。
14、撒入适量熟白芝麻,炒匀后关火出锅,即可。