1、原料：240g高粉、30G黄油、1大匙糖、150ML水、1个蛋黄、150g玛淇淋、半个芋头、100ML牛奶、适量糖、少许香草粉、少许淀粉。

2、芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。

3、取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。

4、然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。

5、派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。

6、取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。

7、敲打叠好的面团，擀开，继续三折。

8、三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。

9、最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。

10、在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。