1、食材：鸡蛋2个、大虾适量、日本豆腐适量、大葱适量、蒸鱼豉油适量、生姜适量、盐适量、红椒适量。

2、日本豆腐改刀，摆入盘中，鸡蛋打散加入少许盐，在加入1.2倍的水搅拌均匀，撇去浮在沫，大虾改刀取出虾仁，葱，姜，红椒切丝泡在水里备用。

3、鸡蛋液倒入盘中，上锅蒸八分钟，摆上虾仁，再蒸四分钟。

4、取出撒三丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在三丝上即可。