1、材料：潮州芥2斤，盐8两，无水油的容器一个。

2、把新鲜的潮州芥菜放在阳台上晒半干，因为只有晒了到时炒出来的才够香。

3、把晒半干的芥放进容器里码好，用石头压实，有条件的最好用瓦缸。

4、煲上适量的开水加入8两盐烧开，直接倒进去腌制，5天就可以吃了。