1、材料：膏蟹1只、酱油、黄酒、味精、盐、糖、生粉、葱段、姜片。

2、膏蟹洗净，去脐盖，将蟹一切为二，在刀口面拍粉，年糕切片备用。

3、锅加热，放100克油，放葱段姜片炒香，再将蟹肚朝上，排列在锅中，加黄酒、酱油、糖、盐少许，烧一下，加汤（净水）500克，加年糕烧开。

4、调小火烧15分钟，勾少许芡即可。