1、主料：膏蟹1只（400克），鸡蛋5只，上汤500克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克。

2、将膏蟹洗净，去鳃去肠，剖开取出蟹膏待用。

3、将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、上汤搅匀。

4、将膏蟹与蛋液一齐蒸7分钟，然后将蟹膏放在上面再蒸2分钟即成。