1、冷藏。酸菜最好不要冷冻,而是放冰箱冷藏保存,冷藏不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌,同时可以抑制其它细菌滋生,可以延长酸菜的保质期、保留酸菜原本的风味。
2、酸菜如果冷冻保存,过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性,不利于酸菜变酸,影响酸菜的口感。
美食推荐2024-04-23 08:02:16无忧百科
1、冷藏。酸菜最好不要冷冻,而是放冰箱冷藏保存,冷藏不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌,同时可以抑制其它细菌滋生,可以延长酸菜的保质期、保留酸菜原本的风味。
2、酸菜如果冷冻保存,过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性,不利于酸菜变酸,影响酸菜的口感。