1、牛肉流水冲洗干净并泡水中去血水。中途可换几次清水。

2、土豆去皮切滚刀大块泡水中，胡萝卜去皮切滚刀大块，番茄切块，洋葱去皮切块。牛腩改刀切大块。大小随意。放入足量的冷水锅中，大火烧开。

3、烧开后转小火再小煮5分钟。将牛肉的血沫充分煮出来。

4、将焯过的牛肉捞出，捞的时候尽量不要把浮沫一起捞出来哟。

5、放的稍凉不烫手，再次将牛肉切成一立方厘米左右的牛肉丁。

6、锅里放适量的橄榄油，烧热放入洋葱大火爆炒香。

7、然后放入番茄，炒出汁（不用太多，有汁出来就好了，不用炒烂）。

8、倒入牛肉丁，翻炒数下。

9、调入生抽一勺，糖一小勺，给牛肉上点色哈。将锅中食材与调料炒匀后关火。

10、锅内食材一起倒入汤锅中，放入2碗水，放入八角一个，桂皮一小段，盖上锅盖大火开煮。

11、煮的同时可以将胡萝卜和土豆过油小煎一下，这样胡萝卜比较有营养，土豆煎过后煮了不容易散。

12、煎好的土豆和胡萝卜倒入汤锅中和牛肉一起煮，可以用筷子搅下锅，让食材可以更好的在锅里相处哈。等大火烧开后转小火炖90分钟。

13、牛肉们炖了90分钟后，调入2-3勺盐搅散。接着炖上15-20分钟关火即可。不着急吃就不要开锅盖，可以再焖会会。

14、幸福牛肉锅炖好，可以开吃了。