1、材料：羊肉片300g，酱油1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，蛋1/2颗，水1小匙，太白粉1小匙，空心菜100g，红辣椒1条，蒜末1大匙，姜末1大匙，沙茶酱1大匙，酱油1大匙，水1大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，酒1大匙，香油1小匙。

2、羊肉加入酱油，糖，胡椒粉，蛋，水，太白粉再加入1小匙的沙拉油拌匀后，醃约10分钟入味。

3、锅里放一大匙的油，倒入羊肉，炒至羊肉变色即可捞起。

4、锅里放入一大匙的油，爆香姜末，蒜末，红辣椒末。

5、倒入空心菜梗的部位，炒至变色。

6、倒入刚炒过的羊肉拌炒一下。

7、放入沙茶酱，酱油，水，糖，胡椒粉，酒拌炒。

8、再放入空心菜菜叶部份，快炒至叶子熟后倒入香油即可起锅。

9、好吃的沙茶羊肉炒空心菜就好了。