1、干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉。

2、炒锅内放适量油，加适量冰糖小火炒到融化起浮沫；

3、浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色；

4、加适量八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，再加一小碗水同煮；

5、水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了。