1、食材：猪肚一个，姜汁一瓶，香菇适量，金针菇若干适量，老酒适量，盐适量，姜适量，料酒适量，枸杞适量。

2、放在水池中用姜渣反复揉搓，然后用水冲洗，两面都要冲干净，直至表面不粘。

3、可加点料酒用手抓一会，冲洗干净去异味。

4、焯水，将猪肚放入锅中，加水，水里可以放两片姜（也可不放），一勺料酒，等水开，倒出，冲洗干净。

5、将猪肚切丝，用少量油炒一下，再加入老酒、姜汁、香菇、金针，可再点水入沙锅大火烧开，小火慢炖2小时。

6、最后加盐，放点枸杞补血又调色。