1、田鸡洗净后，沥干水份，用盐、料酒腌制半小时以上。

2、仔姜切丝，大蒜切片，小米辣分别切丝和筒状，花椒、八角和大料适量。

3、锅中倒入食用油，需要多点，待油烧热后，将适量花椒、八角和大料放入，然后把腌制好的田鸡倒入。

4、锅中另起适量油，中小火，加豆瓣酱炒出红油，再加入大蒜片和筒状小米辣炒香，倒入适量啤酒熬汤。

5、将爆好的田鸡倒入，以刚好没入汤中最佳！

6、依次加入醪糟、小米辣丝和仔姜丝，煮3-5分钟。

7、起锅前加入二荆条筒。

8、美味下饭菜仔姜田鸡即可出锅。