1、食材：淡水鱼1条，剁椒150克，葱姜蒜适量，酱油10克，醋5克，耗油3克，料酒5克，花生油15克。

2、首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。

3、处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。

4、鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。最上面放上一层厚厚的剁椒。放入蒸锅中。

5、大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。

6、起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用。