1、西兰花根即西兰花的根茎部，是可以食用的。

2、西兰花根中含有丰富的膳食纤维，并有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素K、钙、磷、钾等多种营养物质，且每100克西蓝花根的热量只有15千卡，属于热量很低的食物，目前研究没有提示西兰花根茎中含有不宜食用的成分。但如果西兰花过老，水分流失过多，根茎部分的口感会很差，所以选择西兰花如果想食用根茎时，可以选择购买鲜嫩的，在处理时刮去最外面一层偏老的皮，选择中心的嫩茎进行炒制。

3、在烹饪西兰花时，如想花球和根茎一起吃，可以先煮难熟的根茎部分，再煮花球部分。