1、涮羊肉的清水锅里放：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

2、涮羊肉的清水锅适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。

3、如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝即可。