1、低温储存；野生山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包住，用袋子包好，将野生山药放在冷藏室中保存，可以防止野生山药表皮发黑。

2、阴凉通风保存；没有冰箱的情况下，可以将野生山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。

3、米酒浸泡存放新鲜野生山药；新鲜野生山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，在家里保存的时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的野生山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。