1、冷藏法。成熟的番茄在2～4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,番茄会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。番茄在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故番茄冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

2、速冻法。买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。

3、番茄浆法。买回来后洗净,表面晾干,选择大口瓶,将番茄切块放入,把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟,把盖子乘热盖紧,取出晾凉后存放阴凉处,在缺少蔬菜时取出,炒菜、做汤都是很不错的选择,味道很美。