1、咖啡生豆和熟豆的保质期是不一样的，咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周，最多不超过1个月，所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。

2、咖啡生豆的保鲜期与生豆的密度脱水是否均匀以及保存环境有关。生豆依其新鲜度可分为以下几种：新产季豆或当令鲜豆： 于收货后9--12个月内;逾产季豆或旧豆： 收成后储存一年以上;老豆： 超过两年以上。旧豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不 讨好的朽木或土腥味;陈年豆：为刻意制作，入仓储存时间长达三年以上。