1、任何酒开了都不能久放，但酒精度数较高的烈酒，打开后放置的时间相对较久。开了的葡萄酒不宜久放，应该尽快喝完。不然酒精会挥发，酒的口感会变酸甚至变味。

2、葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的发酵，也就是葡萄果实内的糖分转化成酒精的过程。一旦发酵过程完成，葡萄酒就会停止自发的发酵，除非有残余的细菌或酵母引起另一次发酵，通常这种情况会导致有缺陷的葡萄酒。