1、可以将白菜取出来，将底部老根切掉，用厨房纸巾将白菜底部和外表的水分擦干，。这是因为白菜腐烂的开端一般都是根，所以一定要将它的根部切掉。

2、准备一个大碗，碗中放上适量的食用盐、白糖和白酒，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到食用盐和白糖完全融化。

3、待白糖和食用盐完全融化后，用手蘸取少量液体，将其抹在白菜的根部切口处，

4、将白菜用保鲜膜裹起来，要多裹上几层，让它处在一个密封的状态，最后放到阴凉通风处就可以了。这样的白菜可以保存3~4个月都不会腐烂。