干香菇要焯水吗 干香菇要焯水吗怎么焯

美食推荐2024-03-14 14:01:33无忧百科

干香菇要焯水吗 干香菇要焯水吗怎么焯

1、干香菇不用焯水,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的。

2、一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。

3、先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,再放置于20℃~35℃温水盆中浸泡约一小时,这样既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味。待香菇变软,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。

本文标签: 香菇  要焯水吗  

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