1. 准备所需材料：一块约500克的牛肉，10克八角、5克花椒、5克陈皮、3克香叶、3克草果、1小块姜、1小头蒜、2根葱、适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

2. 将牛肉切成大块，放入开水中焯水去掉血水，捞出沥干。

3. 香料和姜、蒜、葱分别切成小段备用。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，加入八角、花椒、陈皮、香叶、草果、姜、蒜、葱，炒香。

5. 将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。

6. 加入清水，水量以没过牛肉为宜，盖上锅盖大火烧开。

7. 烧开后转小火焖煮1个小时左右，直到牛肉烂熟入味。

8. 最后关火，将牛肉捞出待凉，切成薄片即可。

注：加入清水时，可以加入倒入一些桂皮，增加香气。 也可以加入一些茴香、小茴香等调料，口感更丰富。