1、羊肉卷解冻，冷水下锅。羊肉本身属于软组织,加入热水会使羊肉中的蛋白质无法释放,当羊肉一旦遇到热水的话,它的肉质就会立马收缩,这样就会导致羊肉的营养成分和蛋白质无法释放出来。

2、羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。