1、蒸茄子颜色较深，茄子肉较白。

2、茄子蒸后会变软。它可以很容易地插入筷子。

3、蒸茄子有甜味，未熟茄子有绿色。

4、茄子中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需要的营养物质，具有一定的营养价值。但过量食用可能会引起胃肠道负担，出现不适症状。