酥皮月饼的做法苏式月饼的做法

美食推荐2024-03-04 21:57:20无忧百科

酥皮月饼的做法苏式月饼的做法

酥皮月饼的做法:

材料:

- 面团:中筋面粉200g,水160ml,油20ml,盐1/2小勺

- 酥皮:低筋面粉200g,无盐黄油100g,干白葡萄酒20ml

馅料:根据个人口味选择馅料,如莲蓉、豆沙、五仁等

步骤:

1. 面团制作:将中筋面粉、水、油、盐混合均匀,揉成面团,松弛1小时

2. 酥皮制作:将低筋面粉、无盐黄油、干白葡萄酒混合均匀,揉成面团,松弛1小时

3. 将酥皮面团分成小份,按压扁成圆形薄片

4. 将面团分成较小的份,擀成小圆饼

5. 将酥皮薄片包裹在面团周围,揉成球状

6. 擀成薄饼,将馅料包入,收口捏紧,放入模具中

7. 刷一层蛋液在表面,放入预热180度的烤箱中,烤至表面呈金黄色

苏式月饼的做法:

材料:

- 面团:中筋面粉300g,清水120ml,食用碱水6g,油20g

- 馅料:糖50g,红枣馅150g,芝麻馅150g,核桃馅150g

步骤:

1. 将中筋面粉、食用碱水、清水、油混合,揉成面团,饧10分钟,松弛1小时。

2. 将馅料分别包成球状。

3. 将面团分成较小份,揉成圆形薄饼。

4. 将馅料球放在面饼中央,包起来,捏紧。

5. 用不粘锅,中小火煎至两面金黄色。

6. 放入烤箱烤15分钟即可。

本文标签: 月饼  做法  

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