1、土豆发芽了若是情况不严重,如土豆新鲜没有腐烂,只是有轻微的发芽,在削皮后把发芽部位去掉,同时将芽眼周围彻底挖干净,去掉青紫、泛绿的部分,再用水浸泡半小时,通常充分做熟后还可以继续吃。

2、但如果土豆发芽部位多、变青的面积较大,安全起见建议不要吃。